Одакле Арроз Цон Полло?
Арроз цон полло (изговара се "Арос цон ПОХиох" - наглашавајући "А") или пилетина са пиринчем популарно је јело у свим земљама које говоре шпанско. Иако се тврди да је јело родом са Кариба или Латинске Америке, ово јело има корење у матичној Шпанији. Арроз цон полло потиче из осмог века када су Маврови окупирали Шпанију и утицали на начин увоза и извоза робе, као и на начин њиховог јела.
Историја
Маврови су напали Шпанију 711. и током 700 година имали утицајну руку у свим аспектима живота - чак и кухињи. Маврови су се посебно фокусирали на најјужнији регион Шпаније, близу Гибралтарског пролаза и Андалузије, пошто су на овој локацији Маври имали приступ обали (луци за размену робе) и Северној Африци (одакле су се увозили јединствени зачини ).
Идентификација
Маурска кухиња има различите карактеристике које откривају доказе да је арроз цон полло настао у Шпанији за време њихове владавине. Кухиња је обично заједничка, што значи да се јела деле и трпезе око стола. Арроз цон полло или паелла слали би се у лонцу, послуженом породичним стилом. Употреба лековитог биља, попут шафрана, кумина и коријандера, такође је веома карактеристична за маварску културу у Шпанији и користи се у арроз цон полло.
Карактеристике
Боја је још једна карактеристика маурских јела која сугерише да арроз цон полло долази из утицаја Маура у Шпанији. Пиринач или арроз су обојени црвенкасто жутом употребом шафрана. Маурска јела такође користе пуно зелених, жутих и белих производа, попут белог пиринча са поврћем - још једна карактеристика арроз цон полло. Сви ти фактори показују доказ маурског утицаја у овом шпанском јелу.
Ефекти
Маври су увели архитектуру и технологију у јужну Шпанију и такође увели првокласни систем за наводњавање у оно што је било познато као културно-живописан регион. Увођењем наводњавања и функционалним системом воде дошло је до стварања куваног пиринча - основног производа у готово свим шпанским јелима. Као што су идеје, технологија, производи и људи преношени у колоније Новог света, тако се превозила и кухиња. Арроз цон полло, заједно са хришћанством и језиком (шпански у овом случају) је извежен.
Географија
Арроз цон полло постао је познато латиноамеричко јело које има посебну популарност на Куби, Порторику и Колумбији. Све земље имају варијацију овог јела, користећи различите зачине, зачинско биље и поврће. Постоје докази, међутим, да је ово јело поријекло из Андалузије и да је на њега утјецала маурска култура.
