Печене дивље гљиве, обилује белим луком, шалотком и коњаком, врхунски хлеб од белог лука како би се направило ово спектакуларно, неодољиво предјело.
Цал / Серв: 260 Приноси: 6 Време припреме: 0 сати 40 мин. Укупно време: 1 сат 10 мин Састојци 3 кг. Мешане свеже гљиве 3 оз. сушене шампињоне 1/4 ц. маслиново уље 3 кашике. ситно сецкани шалот 6 чешња чешњака 1/4 ц. пилећи брод са мало натријума 2 кашике. коњак 2 кашике. путер 1 1/2 кашике кашике соли 1/2 кашике кашике. мљевени црни бибер 2 гранчице рузмарина 2 мајчина душица 1/4 ц. Сјецкани першун равног листа 1 1/4 оз. обријани пармезан- Загрејати пећницу на 450 степени Ф.
- Резите свеже гљиве дебљине 1/4 инча. Осушене гљиве потопите у посуду са врућом водом док не омекша - око 10 минута. Исперите и исциједите да се осуши.
- Загријте 12-инчну таву отпорну на рерну док не буде вруће. Додајте маслиново уље и свеже шампињоне. Кувајте, уз често мешање, на јакој ватри док гљиве не ослободе своју течност - око 10 минута. Додајте шалотку, бели лук, рехидриране гљиве. Кувајте док течност не испари. Додајте презли, коњак, путер, со, бибер, и по две кашике рузмарина и тимијана. Пребаците таву у рерну и пеците, мешајући два пута, 30 минута. Умешајте преостало биље.
- Послужите топло на белом хлебу са пармезаном.
