Посуда са свежим фета сиром
Својим оштрим укусом, мршавом текстуром и неспремношћу да се топи, фета сир је главни састојак грчке и медитеранске кухиње. Обично се продаје у великим блоковима или гломазним паковањима претходно смрвљених скута, а ако само повремено припремате медитеранска јела ови мигјхт могу бити неугодно велики. Уместо да сир купујете у оброцима са једним оброком, по вишим ценама поделите фету након што је донесете кући, а остатак замрзните за друге прилике.
Како се смрзнути
Фета се може замрзнути у целим блоковима или дробити. Блок нарежите на оброке величине рецепта, а затим сваки део појединачно умотајте у пластичну фолију или у своју врећицу за замрзавање тешке радне снаге. Мрвљени сир ставите у појединачне величине врећица за замрзавање. Искључите што више ваздуха из паковања, чврсто притискајући филм на површину сира или истискујући кесице дробљеног сира пре него што их запечате. Уклањање ваздуха из амбалаже помаже да фета задржи свој квалитет, а посебно је важан код дробљеног сира због већег процента изложене површине. Чувајте умотани сир у замрзивач постављен на 0 степени Фаренхајта или ниже.
Како одмрзавати
Чувајте сир у пластичној овојници и отапајте у фрижидеру. На укус неће утицати, али текстура се може мало променити. Сир који је био смрзнут најбоље је користити дробљено или у куваним јелима. Одмрзавани сир не замрзавајте.
Остале могућности складиштења
Осушену свјежу фету треба умотати у лагани папир, ставити у пластичну кесицу и чувати у фрижидеру. Користите их у року од недељу до две како би избегли плијесан. Блокови Фета купљени у херметички затвореном паковању - обично са прскањем раствора - трајаће месецима у фрижидеру ако се не отворе. Пакована фета обично има датум употребе на амбалажи, дужи је за блок фету и краћи за претходно дробљење. Фету можете и маринирати тако што ћете сир нарезати или дробити у теглу, а затим обложити маслиновим уљем, што елиминише потребу за хлађењем.
