Варијација у нашем основном рецепту с полентом, ово јело спаја Мадеира винске појачане дивље гљиве са полентом шиљастом сиром и пармезаном.
Цал / Серв: 441 Принос: 4 шалице Укупно време: 0 сати 45 мин Састојци 1/2 рецепта Кремна Полента 2 кашике. маслиново уље 4 кашике. путер 2 шалотне кашике 1 1/4 килограма мешаних дивљих гљива 3/4 кашике кашике. соли 1/2 кашике кашике. мљевени црни бибер 1/4 ц. Мадеира 3 кашике. ситно сецкани першун 1/4 ц. нарибани пармезан ц. Упутства за плави сир- Покријте поленту и држите топло на лаганој ватри. У великој тави на средње јакој ватри загрејати уље са 2 кашике путера. Након што се путер растопио, додајте шалот и кувајте док не омекша, око 2 минута. Додајте шампињоне, со и бибер и кувајте, повремено мешајући, до златносмеђе боје, око 8 минута.
- Додајте Мадеиру и першун и кувајте док течност не испари, око 3 минута. Преостале две кашике путера и пармезана измиксајте у поленти и поделите их на 4 посуде. Врх са гљивама и плавим сиром. Послужите вруће.
