Окуси овог чилија црпе се из састојака које користе Шпанци који су се настанили у Западној Индији на острвима која се данас зову Куба и Хиспаниола.
Цал / Серв: 689 Приноси: 5 састојака 1 1/2 лб. Мршава говеђа говедина 2 средња лука 2 чешња чешњака 2 ловорова листа 2 кашике кашике. чили у праху 1 кашика кашике. млевени кумин 1/2 жличице. млевени мушкатни орашчић 1/4 кашике кашике. Свјежи мљевени црни бибер 1/4 кашике кашике. мљевеног свећег зачина 1 кашика кашике. соли 1/4 кашике кашике. насјецканих свјежих листова тимијана 1 кашика. капер 2 кашике. исецкане пимиенто пуњене зелене маслине 2 плошке нарезане на коцкице 2 ц. јака кафа 1 кашика. тамна меласа 1 лименка 14 1/2 унце ц. грожђице 1/2 ц. нарезани бадеми 5 ц. топло кувани пиринач- Смеђо месо и поврће: У великој холандској рерни, говедину запеците на средње јакој ватри - око 3 минута. Извадите садржај из холандске рерне и оставите је. Смањите топлоту на средње ниску. Додајте лук и пирјајте док не постане прозиран - око 3 минута. Додајте бели лук и кувајте 1 минуту.
- Направите чили: Замените месо у холандској рерни и додајте ловоров лист, чили прах, кумин, мушкатни орашчић, бибер, павлаку, сол, тимијан, капар, маслине, чили, кафу, меласу и парадајз. Пустите да се поклопи на лаганој ватри 20 минута.
- Готов чили: Додајте грожђице и пирјајте непокривено 10 минута. Украсите бадемима. Послужите топло преко куваног пиринча.
