Горњи круг је говеђа печена одсечена са унутрашњости округлице, или задња нога говеда, док се доња округла сече са спољне стране округлице. Обоје су витки и мишићави.
Имена
Према Цхов.цом, округли примал "се поставља на месарски блок са спољашњом страном на дну и унутрашњом страном на врху, тако да су ови резови постали познати као доњи и горњи круг."
Нежност
Главна разлика је у томе што је горњи круг мекши од доњег.
Припрема
Обе се најчешће полако кухају у влажној атмосфери, као што је печење у лонцу или гулаш. Горњи и доњи круг користе се за печену говедину у стилу дели.
Одресци
Свака се понекад исече на одреске. Цхов.цом напомиње да је поред печењаре, одрезани горњи округли одрезак најнежнији и најскупљи од округлих одрезака.
Сече
Према Цхов.цом, горњи круг је цео или раздељен на половине, док је доњи круг исечен на три дела: око округлог, равни и пете.
