Слика Фотолиа.цом, љубазношћу Л. Схат-а
Кокице су популарна грицкалица већ годинама, а нека од њених привлачности лежи у јефтиној цени неискоришћених коштица и лакоћи са којом се могу чувати. Али када је у питању складиштење, дошло је до дебате: да ли треба замрзнути керне да би били свежи? Превладавајућа мудрост каже не.
Историја
Сматра се да су кокице поријеклом из Америке. Археолози су пронашли 4 000 година старе уши кукурузових зрна у Новом Мексику и хиљаду година старих зрна у Перуу које су још увек могле да се пукну.
Како то ради
Према Одбору за кокице, вода је одговорна за поп корен. Језери морају да садрже 13, 5 до 14 процената влаге да би се правилно распршило, што се догађа када топлота узрокује ширење воде унутар језгре, претварање у паре и надувавање шкроба унутар језгре, те на крају распрсне тврду шкољку.
Проблеми
Кокице неће правилно испливати ако зрне изгубе влагу. Ако остављате зрне незапечаћене за један врући дан, могу да смање њихов садржај воде за један проценат, каже Одбор за кокице.
Правилно складиштење
Коштице кокица треба чувати у херметички затвореној посуди, на пример у ормару. То ће спречити губитак влаге.
Ефекти смрзавања
Иако је замрзавање често добар начин очувања друге хране, најважнији садржај воде у кокицама кокица чини га лошим кандидатом за чување у замрзивачу. Суво окружење замрзивача вероватно ће исушити зрна, чинећи их мање вероватним да испливају.
