Према приватном кувару Јуне Паган, Елизабетх Таилор имала је сјајан смисао за хумор и била је врло великодушна према људима који су радили за њу. "Када сам први пут представио своју здравију верзију пржене пилетине у ЕТ", сећа се Јуне, "објаснио сам да ћу је послужити у тракицама у облику прста без костију. Питала ме је - прилично квизално -" Колико прстију планирате да ми послужите ? "" Саветовао сам јој да ће 4 до 5 "прстију" бити део од 4 унце (препоручено сервирање према Притикин смерницама које сам користио да оптимизирам њену иницијативу за мршављење). Смејала се док је одговорила, "ОК, све док ми не послужите само један."
Фром Лодге Цаст Ирон Натион: Велика америчка кухиња од обале до обале / Окмоор Хоусе © 2014, Тхе Лодге Цомпани Купи књигу
Прочитајте више + Прочитајте мање - Приноси: 6 састојака 1 килограм пилећа прса без костију Лептир млеко Маринада 1 гр. Маслац од млека 1 велики чешањ чешњака 1 кашика кашике. чешњак у праху 1/2 кашике хлеба Чајна сол зачињена сојом у кајунском стилу. Свјеже мљевени црни бибер 1/2 кашике сока. Госпођа Дасх или Спике сол без додавања соли пиринач од брашна 3/4 ц. брашно од браон-риже 1/4 ц. кукурузни шкроб 1 кашика. слатка паприка 1/2 жличице. сушени тимијан 1/4 кашике жличице. црни бибер 1/2 кашике сока. чешњак у праху 1/2 кашике хлеба лук у праху 1/2 жлице. Зачињена сол у Цајуну 1/4 ц. Уље винове лозе- Оперите и осушите пилећа прса папирним пешкиром. Поставите груди између два листа пергаментног или воштаног папира и премажите галетом или клипом за дебљину од 1 / 4- до 1/3 инча. Прережите пилетину на траке налик прстима; издвојити.
- У средњој посуди помијешајте састојке маринаде од пињенице и добро измијешајте. Додајте пилеће тракице; помешајте да их добро премажете. Покријте и ставите у хладњак најмање 1 сат или преко ноћи.
- Кад сте спремни за пржење, комбинујте састојке багера од пиринчаног брашна у другој средњој посуди.
- Загревајте кућицу од 10 или 12 инча од ливеног гвожђа од 1 до 2 минута на средњој топлоти. Додајте довољно уља да премажете дно за отприлике 1/4 инча. Када је уље вруће (тестирајте бацајући прстохват брашна у врело уље да видите да ли ствара мјехуриће), започните са сљедећим кораком.
- Ставите један комад пилетине у багер и премажите га лагано и равномерно; истрести вишак и ставити у врело уље. Требали бисте видети линију мехурића која се формирају дуж ивица пилетине. Ако то учините, уље је одговарајуће температуре и спремни сте пржити остатак пилетине.
- На исти начин остатак пилећих трака намочите у смешу са брашном. Додајте их у врело уље, остављајући отприлике 1/2 инча размака између сваке траке; немојте гужвати таву (можда ћете морати да их пржите у серијама). Пржите док дна не порумени и постану хрскава на додир, 4 до 5 минута. Преокрените тракице и пржите док друга страна не постане златно смеђа, још 4 до 5 минута.
- Пренесите пилетину на тањир обложен папирним пешкиром да се оциједи. Испитајте траке како бисте били сигурни да је центар прокуван; требало би да буде бело, а не ружичасто. Ако је месо и даље ружичасто, завршите кување у рерни на 400 степени Ф 10 минута.
