Мој репертоар за припрему вечере састоји се од два јела: Тацос и свињски одрезак. Срећом, ожењен сам дивним куваром и већину кухања препуштам њему, тако да у исхрани добијам мало више разноликости.
Када сам чуо како се Мартха Стеварт удружила с услугом доставе оброка Марлеи Споон за вечеру захвалности од 179 долара која би подразумевала све састојке и упутства која су била достављена на моја врата, занимало ме је да то испробам, али и потпуно застрашено. Оброк за 10 особа, домаћи колач, прилози и ћуретина од 14 килограма? Плус рецепата које је створила Мартха, краљица компликованих и маштовитих? Врло застрашујуће.
Али овај боксерски сет обећао је да ће имати унапред одмерене састојке, заједно с рецептима сведеним на шест корака. Поједностављена упутства су ме освојила, па сам се пријавила за пробно тестирање, узбуђена да увалим неке пријатеље у мом кварту и ослободим своју унутрашњу Марту:
Крајњи циљ Дана захвалности.
Четвртак, 20. октобар, 10 сати
Пурана из слободног узгоја стигла је смрзнута и у кутији на мом прагу отприлике седмицу дана прије намјераног датума кухања. Постојала су јасна упутства која су ми говорила да га чувам у замрзивачу до 2-3 дана пре кувања.
У овој кутији су испоручени сви састојци са три стране и пита.
Четвртак, 27. октобар, 9.35
Дан пре великог оброка стигла је још једна кутија. Овај је садржавао све остале састојке који су ми потребни за бок и десерт, попут вреће јабука, симпатичне минијатурне боце јабучног сирћета, једну посуду са млеком и мало врећица шећера и брашна. Постојале су и велике картице с рецептима са шест корака или мање за свако јело - како је и обећано.
Картице за рецепт садрже само шест корака за свако јело.
Петак, 28. октобар, 8:30
Започињем стратегизирати како ћу се ријешити свих ових рецепата за један дан помоћу једне рерне. С временом примећујем листу савета како да планирате унапред - ствари попут огуљења кромпира и прављења коре од пита дан раније. Упс, прекасно за то.
9:00
Кување почиње. Започињем са питом јер ће требати да се хлади најмање четири сата. Такође се осећам веома застрашеним стварањем властите коре од пита и желим да што пре завршим тај део.
Претходно одмерени гранулирани шећер, светло смеђи шећер и брашно олакшавају ствари. Сваки корак укључује детаље о томе како треба да буде конзистенција, тако да знам да сам на правом путу када кренем у мешање. Након што охладим тесто, огулим и нарежем врећицу зелених јабука. Једине ствари које нису стигле у кутију биле су јаје, четкање коре и мало соли, као и алат, попут тањира за пите и четкице за пециво, који на сву срећу имам. Док чекам да се тесто охлади у фрижидеру, ја радим пилинге што касније изгледа као врећа пудера за пире.
12:50 ам
Док се пита пече, започињем с надјевом, тако да ће бити спремна за улазак у птицу. Ово јело је било лагано - нарежите пакет белог хлеба, тост и помешајте са куваним луком, целером, сецканим зачинским биљем (морао сам да исечем) и сушеним трешњама.
Кад је то готово, извадим питу из рерне - и изгледа право из часописа Мартха Стеварт Ливинг . Фотографирам да је пошаљем свима које познајем, а онда, с новом буком самопоуздања, извадим ћуретину из фрижидера, спремну да се позабавим великом птицом.
Моја пита (лево) у поређењу са Мартиној пита (десно). Није превише отрцан!
14:00
Када видим мале флеке леда по целој ћурки, паничарим. Да ли је још смрзнуто? Трчање под топлом водом неколико минута води рачуна о томе - било је мало мраза на врху, али ћуретина је добра за пут. Записујем свог мужа да уклони унутрашњост, затим напуним птицу, покријем је намоченом маслацем и посипам у рерну.
15:15
Следеће: Пире од кромпира са сиром. Уз кромпир огуљен раније, ово јело је лако. Кромпир скухајте, измрвите, помешајте са маслацем, промешајте у пакету Филаделфијског крем сира и додајте у рерну са ћурком чим смањим топлоту на 350 и, бам, имам више задатака. Ово је прво јело које имам тест теста и невероватно је: савршено кремасто и укусно.
Моје печене бруске младице (лево) и Марта (десно).
16:40
Затим започињем прженим бриселским кељима уситњујући поврће и мешајући јабучни јабук са унапред одмереним паковањима од јабучног сока, сирћета и сенфа. Морам да сачекам док пуретина буде готова пре пржења клице јер их треба кухати на већој температури. До сада је жонглирање пећницом најфузнији дио овог процеса: корисни би био лист "Водич за идиоте" који наводи идеално вријеме.
17:15
Коначно, преузимам гравитацију, што подразумева прављење гипског стакла кључајући унутрашњост. Када тајмер угаси, дајући ми до знања да је сос готов, усред се дивим својој лепо куваној пуретини, бацам брисељске клице у рерну да пеку, чистим и облачим се како би моји гости стигли, па случајно баци јуху и спаси гифте: Моја прва грешка дана. Завршио сам са пилећим залихама које имамо у фрижидеру да завршим сок.
19:00
Коначно - да, 10 сати након што сам започео са кувањем - све је готово, мало загрејано у рерни, и изгледа готово једнако добро као на рецептним картицама.
Десет сати кувања и воила!
19:30
Чим стигну, мојих шест гостију ох и ахх над свим јелима. Имају пуно питања о томе када и како су стигли састојци, величини кутија и колико времена је било потребно да се све скува.
Чим почнемо да једемо, јавља се још више питања.
"Вау, како сте добили пире кромпир тако кремаст?"
"Да ли је кромпир огуљен или сте то све сами радили?"
"Да ли је овај пуретина слободна? Има толико укуса!"
"Послали су коре унапред направљену? Шта? Сами сте је направили?"
Иако би било лепо имати претходно направљену кору и претходно огуљен кромпир, било је лепо хвалити се да то све радим сама. И морам рећи, чак сам се и импресионирао како укусно све има укус. Пуранова кожа је била савршено хрскава, док је изнутра била дивно влажна; Шаргарепе у јелу са бриселским клицама биле су лаган, освежавајући завој; надјев и кромпир били су невероватно укусни; а кора пита била је љускава, док су јабуке биле слатке и љуте.
Моји импресионирани гости.
Завршна реч
Цена услуге оброка и доставе износи 179 долара и опслужује 8 до 10 људи. Према подацима Фарм Буреау-а, традиционални намаз за Дан захвалности за 10 са свим украсима и десертима коштао је у просеку 50, 11 долара у 2015. години. Њихова листа укључује пуњење хлеба, слатки кромпир, пецива, путер, грашак, бруснице, шаргарепа и целер за послужаван пладањ, пита од бундеве, шлаг, кафа, млеко и ћуретина од 16 килограма. Марта оброк је сигурно корак од тог ширења, а ћуретина без шећера леп је, али скуп додатак. Дакле, овај пакет дефинитивно нећете наручити као меру уштеде трошкова. Међутим, ипак се штеди време борбе против грозне гужве у празничним продавницама и „Угх, јесам ли заборавио мудрац? Може ли неко смислити продавницу која је отворена тренутно?“ тренутак на Дан захвалности. Поред тога, састојци су висококвалитетни, а рецепти се лако прате.
Све у свему, услугу бих дефинитивно препоручио свима који желе да чарам госте неким Мартха магијом овог Дана захвалности.
Вечере захвалности за Марту можете наручити на МартхаТханксгивинг.цом пре 14. новембра.
