Медењак са говедином је кружни или квадратни, дебели (1 инчни или више) комад одрезака, изрезан тако да се четвртасто уклапа на тањир, и лако га је кухати, али ви више волите, од ретких до добро урађених, и свих стадија између њих. Обично се испоручује у два облика: Медаљон за роштиљ сече се од горње пераје, ребра или траке траке. Маринирајући медаљон исечен је са унутрашњег округлог, попречног ребра или врха сирупа.
Ствари које ће вам требати
- Прегача
- Пекач од нехрђајућег челика са великим дном
- Тава од нехрђајућег челика са ручицама отпорним на рерну (за медаљоне дебљине више од 1 инча)
- Варјачом
- Велика посуда
- Мала чинија
- Пластична фолија
- Роштиљ или плински роштиљ
- Квачице од нехрђајућег челика
Користите роштиљ од медењака исечених од горњег режња, ребра или трака. Утрљајте со и бибер и / или своје омиљено зачинско биље и / или зачините одресцима по целом медаљону. Одложи.
Сипајте довољно уља (или пола уља и пола путера) да покрије дно тепсије од нерђајућег челика. Загревајте док уље не прокључа, али не пуши. Помоћу гумица ставите медаљоне у посуду. Додајте још путера и / или уља, ако је потребно. Просјечно вријеме кухања за средње готов одрезак је око 6 до 8 минута са сваке стране, мање времена за средње ријетке и више за средње добро или добро урађено.
Преврните медаљоне и смеђу боју на другој страни. Извадите медаљоне из таве и лагано их покријте фолијом. Одмах почните са припремањем соса за таву.
У исту посуду додајте сецкани лук и бели лук у којем је месо поруменело, а затим додајте своје омиљене биљке и зачине, мало више уља и маслаца, ако је потребно. Умијешајте залихе говедине или поврћа и прстохват омиљеног вина. Дрвеном кашиком замрзните таву мешајући браон комадиће.
Кувајте и мешајте око 5 минута, или док се не згусне и не редукује. Уклоните са ватре, умак прелијте у мању посуду и послужите на врху или поред медаљона.
Савети и упозорења
- Ношење прегаче током припреме медаљона топло се препоручује да избегавате мрље од уља на вашој одећи.
