Што се више дивљачи скува, мање ће бити укусног.
Марелица може да буде и са дивним укусом, зависно од начина на који се рукује и обрађује. Користите јеленово месо које је било у хладњаку мање од 24 сата након убијања да бисте смањили количину игривог укуса и јело од дивљачи која може бити зачињена да би укусила више као говедина. Мљевена или коцкаста дивљач најбоље је месо дивљачи које се сезонски припрема по укусу говедине, јер је месо лако пропусно зачинима. Дивљач и говедина су црвено месо, али је дивљач много мршавија од говедине, тако да ће се сушити много брже у процесу кувања. Већина рецепата с мљевеном говедином које су јако зачињене, попут тацоса и чилија, лако је замијенити са дивљином без икаквих промјена јер је окус чак и говедине прекривен зачинима. Кобасица је још један одличан рецепт за употребу дивљачи јер је јако зачињена, што чини окус мање очигледним. Ако требате да користите дивљач у неком другом рецепту за говедину, постоје начини за лако додавање зачина како бисте имали укус као говедина.
Ствари које ће вам требати
- 1 лб. дивљач
- Тигањ
- 2 кашике. зрнца говеђег бујона
- 1 кашика. гранулирани бели лук
- 1 кашика. гранулирани лук
- 3 кашике. биљно уље
Дивљач ставите у таву без топлине и додајте зачине равномерно преко дивљачи.
Умутите га са 3 кашике. биљног уља да му добије сјајан премаз и добро га промеша.
Укључите топлоту и кувајте је док не порумени, без ружичасте боје. Ретка дивљач имаће много више игре, него добро.
Савети и упозорења
- Иако нема толико ефекта на укус, такође можете намочити и зачинити одреске од дивљачи по укусу говедине тако што ћете два дана натопити одреске у павлаци покривене у фрижидеру. Отопите исту количину зачина у 1/2 шоље воде, а затим додајте уље. Снажно протресите смешу у кесици или флашици, а затим потопите дивљачке одреске у смешу најмање 12 сати, али не више од 36 сати.
- Што је тањи или више нарезан одрезак од дивљачи, то ће бити зачињанији окусом попут говедине. Ово неће бити добро на врло великим одресцима или јелима јер месо са унутрашње стране вероватно неће утицати на зачине.
- Ако имате одреске од дивљачи које желите да зачините попут говедине, али је морате замрзнути, ставите је у врећицу за замрзавање са раствореном мешавином зачина и замрзните је. Дивљач ће наставити да се маринира све док не смрзне и након што је отопи.
