Старела гоуда има оштрији укус од младе гоуде.
Ако сте љубитељ сира, Холандија и Француска нуде стотине млечних креација да искушају ваше укусе. Међу многим опцијама са којима ћете се суочити су чудовиште и гавда. Оба сира пружају кремасто кремасти залогај, али разлике између њих могу вас довести до тога да фаворизујете један над другим.
Лоцирање сирева
Гоуда потиче из региона Јужне Холандије, а производи се превасходно од крављег млека, али може се правити и од овчјег или козјег млека. Производи се у великим точковима тежине до 25 килограма који се, када сазрију, подијеле на тржиште или продају на велико трговцима за сир. Мунстер долази из француских области Алзас, Лорена и Франш-Конте. Француски мустер не треба бркати са америчким муенстером, који је топљени сир који је одличан додатак сендвичима са сиром са роштиља.
Узимање укуса
Гоуда се може јести „млада“ или „стара“, у зависности од тога колико је старио - било од неколико недеља до неколико година. Млади сир је благ и кремаст и по текстури сличан колбијају, другом полутврдом сиру. Што дужа старост гоуда постаје тврђа и укуснија. Старији сир развија слани окус помало подсећа на романо. Мунстер је меки сир који се прави од крављег млека. Текстура ће вас подсетити на брие, али испрана техника пржења сира даје мукотрпни укус. И гоуда и муснстер могу да додају биље, зачине, па чак и вино када се праве укусу сира. Гоуда обично одаје мало мириса, али мирис по чудовишту може бити прилично јак. Овај мирис може се свидети неким људима, али другима смета.
Упаривање сира
Било да је млад или стар, гоуда се одлично слаже с пивом. Ако парите гоуду с вином, млађа гоуда најбоље иде са слађим или воћнијим винима, као што је ризлинг, док старија гоуда добро успијева с пуновриједним винима, као што су схираз. Мунстер такође има диван укус уз пиво, поготово ако је сир ароматизиран кумином. При упаривању чудовишта с вином можете бирати воћне селекције попут гевурзтраминер или богате црвене попут мерлот-а.
Јести сир
Гоуда је свестран сир који се креће у распону од грицкалица до десерта. Сир савршено прати кришке јабуке и крушке, добро се слаже са слатким десертима и орасима или се може користити у суповима, умацима или другим рецептима који позивају на сир. Ако тражите брзу закуску, монстер се укусно распоређује на комаду багета или тамног ражи. Сир такође даје танги и кремасти ударац печеном или пире крумпиру.
