Ова невероватно лагана шифонска торта је и слатка и пикантна, а тај укусни контраст појачан је само ако се сервира са сладоледом од лептира.
Цал / Серв: 377 Приноси: 12 порција Припремно време: 0 сати 30 минута Укупно време: 1 сат 20 минута Састојци 6 кашика. смрзнути, концентровани сок од поморанџе без пулпе 7 великих јаја 1 јаје 1/2 ц. кањолово уље Количина две средње наранџе (око 1 1/2 кашике) 1 1/2 кашике сока. екстракт ванилије 2 ц. универзално брашно 1 1/2 ц. гранулирани шећер 1 кашика. прашак за пециво 1 кашика кашике. соли 1/2 кашике кашике. крема од тартара 1 гр. сластичарни шећер 1 кашика. растопљени путер, сладолед од павлаке (рецепт следи) путер од лептира млека 3 ц. пире од ниске масноће 1 1/2 ц. тешка крема 1/2 ц. шећера 1/2 кашике хлеба Упутства за морску сол- Загрејати рерну на 325 степени Ф. У међувремену, прилепите дно 10-инчне посуде за цев са пергаментним папиром и одложите је. У малој посуди помешајте концентрат сока од поморанџе са 1/2 шоље воде и оставите је. У средњој посуди умутите жуманце, уље, половину наранџе, ванилу и 3/4 шоље резервисане мешавине сока од поморанџе. Одложи.
- У велику посуду за мешање просијте заједно брашно, гранулирани шећер, прашак за пециво и со. Умутите у резервисану мешавину жуманца док тесто не постане потпуно глатко. Одложи.
- У великој посуди помоћу електричног миксера на средњој и великој брзини умутите бјелањке и врхње од винског камена да стврдне врхове. Додајте отприлике 1/3 бјелањака у тијесто и лагано умутите да се сједине. Помоћу гумене лопатице савијте преостали бјелањке.
- Сипајте тесто у припремљену тепсију. Пеците на средњој рерни рерне (не отварајте пећницу до краја печења) док врх не буде златно смеђе боје и не обруши се на додир, 50 до 60 минута. Окрените посуду преко грла боце или топлотног лијевка да се потпуно охлади. Извадите кад се охлади. Ставите нож између посуде и спољних ивица охлађене торте, скроз око ње, и преокрените торту да бисте је извадили из таве.
- У међувремену, у средњој посуди комбинујте сластичарни шећер, путер и преосталу мешавину сока од поморанџе и кору наранџе. Поставите пластичну овојницу директно на површину глазуре и оставите је док не буде спремна за употребу. Торту ставите на тањир за послуживање и премажите глазуром. Пре сервирања оставите 10 минута. Послужите уз путер од сладоледа (доле).
- Да бисте направили сладолед од лептира: У великој посуди помијешајте све састојке и ставите у хладњак до врло хладног, најмање 1 сат. Сипајте смешу у произвођач сладоледа; поступак према упутствима произвођача. Спакирајте сладолед у 1/2-куарт поклопљену посуду и пре заптивања притисните пластичну овојницу директно на површину. Замрзавајте док није потпуно постављено, од 2 1/2 до 4 1/2 сата, у зависности од замрзивача. (Сладолед се може направити до 3 дана унапред.)
