Слатки, зачињени и оплемењени комадићима рабарбаре, овај пудинг оживљава традицију куханих десерта.
Цал / Серв: 306 Приноси: 8 Састојци 1 ц. немасно брашно 2 жлице. прашак за пециво 1 кашика кашике. млевени цимет 1/2 кашике кашике. соли 1/4 кашике кашике. млевени клинчић 1 ц. гранулирани шећер 1/2 ц. путер 2 велика јаја 2 кашике кашике. екстракт ванилије 1 лб. свеже рабарбара 1/4 ц. шећер за воду сластичари (необвезно) Упутства- Велику масноћу намастите и поспите брашном од 8 центиметара. У малој посуди комбинујте брашно, прашак за пециво, цимет, сол и клинчиће; издвојити.
- У великој посуди, електричним миксером на средњој брзини, туците 1/2 шоље гранулисаног шећера и путер док не постану лагани и течни. Додајте једно по једно јаје, које је добро тукло након сваког додавања. Умутите ванилију.
- Смањите брзину миксера на ниску; додајте смешу од брашна и тукли док се не сједини. У припремљену тепсију кашику ставите око 1 шоље. Преклопите 1 шољу рабарбара у преостало тесто и кашику на врх теста у тави. Подмажите једну страну алуминијумске фолије величине 12 инча квадратног. Покријте таву чврсто фолијом, подмазаном страном према доле. Пробушите рупу у средини фолије и пресавијте фолију у цев у средини посуде како би пара могла да тече кроз цев.
- У лонац за сос од 8 квадрата ставите жичани сталак и додајте 2 инча воде. Ставите посуду са цевима са пудингом на сталак. Покријте и загрејте воду до кључања на јакој ватри; смањите топлоту на мало и парни пудинг 50 до 60 минута или док испитивач колача који се умеће у средину пудинга не постане чист. Повремено проверите ниво воде и по потреби додајте више воде.
- У међувремену направите сос од рабарбара. У лонцу са 2 квадрата загрејте преостали рабарбара (око 3 шоље) и воду да кључају на јакој ватри. Смањите топлоту на мало, поклопите и кувајте рабарбара до врло меканог - 5 до 7 минута. Умешајте преостали 1/2 шоље гранулисаног шећера и подгрејте до кључања. Пребаците у посуду за послуживање да се охлади до собне температуре, а затим ставите у фрижидер да буде спреман за сервирање.
- Извадите пудинг из лонца и откопчајте. Охладити пудинг у тепсији на жицама сталак 5 минута; отпустите око ивица и окрените посуду на жичану полицу и разваљајте пудинг. Хладити 15 до 20 минута дуже. Пребаците пудинг на тањир за послуживање; кашиком мало сока од рабарбаре око пудинга. По жељи просијте сластичарски шећер и послужите топло уз преостали сос.
