Кекси од лептира-млека су јужњачка традиција. Најбоље сервирани топли и свјежи из рерне, ови њежни кекси укусни су за доручак као и за вечеру.
Цал / Серв: 145 Приноси: 1 десетак Припремно време: 0 сати 30 мин Укупно време: 1 сат 20 мин Састојци 1 паковање активног сувог квасца 1/4 ц. Топла вода 1/4 ц. шећер 6 ц. универзално брашно 1 кашика. прашак за пециво 1 кашика кашике. сода бикарбона 1 кашика кашике. ситна морска сол 1 ц. скраћивање чврстог поврћа (по могућности Црисцо) 2 ц. Млијеко млијеко 3 кашике. незаслађени путер Упутства- У шољи за мерење течности комбинујте квас, воду и 1 кашику шећера. Одложите док смеша не постане кремаста и пенаста, око 5 минута.
- У међувремену, у великој посуди умутите брашно, преостали шећер, прашак за пециво, соду бикарбону и со. Помоћу резача пецива или два ножа нарежите скраћивање на суве састојке док смеша не подсети на крупни оброк.
- Додајте мешавину квасца и пире и мешајте док се тесто не сједини. Извадите тесто на благо брашнућу радну површину и гњечите 5 или 6 пута; тесто треба да буде мекано и влажно. Вратите тесто у посуду, поклопите поклопац пластичним омотом и ставите у фрижидер преко ноћи или највише 1 недеље.
- Извадите тесто на јако брашнућу радну површину. Замесите тесто око 10 пута. Помоћу лагано брашнасте роладе разваљајте тесто на дебљину од 1/3 инча. Користите 2/4-инчни округли резач, изрежите кексе што је могуће ближе. Скупите остатке теста и ставите један преко другог. Поново мијесите и разваљајте тесто. Испеците што више кекса. Преостале остатке одбаците.
- Сложите кексе, са странама додира, на немасти лим за печење. Премажите растопљеним маслацем и оставите да се диже на топлом месту око 30 минута.
- У међувремену загрејати рерну на 425 степени Ф. Пећи кексе до златно браон, 10 до 12 минута. Послужите топло.
