Вруће мекане переце "право из пећнице" праве задовољавајућу ужину уз наш умак за сир и сенф. Послужите их уз врући зачињени јабуковач ароматизиран циметом, кардамомом, клинчићем и мирисом.
Цал / Серв: 140 Приноси: 15 Састојци 1 1/2 ц. воде 2 1/4 жлице. суви активни квас 1 кашика кашике. смеђи шећер 4 ц. хлебно брашно 4 кашике. несољени путер 1 кашика. меласе 2 жличице. со 1 велика јајета 1/4 ц. сода бикарбона 2 кашике. упутства за грубу сол- Направите тесто: Велику посуду премажите биљним уљем и оставите по страни. Комбинујте воду, квас и шећер у великој посуди за мешање, мешајте док се квас не растопи, и оставите да одстоји 5 минута. Умешајте брашно, путер, меласу и две кашике соли. Пребаците тесто на благо брашнућу површину и мешајте - умештајући додатно брашно по потреби - док тесто није глатко и еластично - око 10 минута. Формирајте тесто у куглу и пребаците га у припремљену посуду, окрените да све стране премажете уљем. Покријте га чистим, влажним кухињским пешкиром и оставите да се диже на топлом месту без пропуха, све док се не удвостручи у количини - око 1 сат.
- Обликујте переце: Подгрејте рерну на 400 степени Ф. Тесто исеците, излијте на благо браздену површину и гнетите 5 минута. Поделите на 15 комада од две унце. Сваки комад обликујте у куглу, разваљајте сваку лоптицу на "конопац" дебљине 1/2 инча и увијте свако уже у облик переца. Поклопите и оставите да се диже 15 минута. Умутите заједно бјелањке, 1 кашику воде и преосталу со у малој посуди и оставите по страни. 4 шоље воде и соде бикарбоне угријте. Покварите переце 2 у исто време по 30 секунди са сваке стране. Пребаците переце у посуду за печење обложену пергаментом, лагано премажите смешом од јаје-белог лука и поспите крупном соли. Пеците до златне боје - око 15 минута. Послужите топло уз сос од сира и сенфа.
