Како могу црвени кромпир

Црвени кромпир се конзервира у конзерви под притиском.

Конзервирање црвеног кромпира из вашег врта добар је начин да их чувате док вам не затреба. Правилно припремљене тегле упаковане у кромпир могу стајати на полици оставе и до годину дана. За конзервирање намирница ниске киселине попут кромпира потребан је лименка под притиском како би се осигурало да храна достигне температуру између 240 степени Фаренхеита и 250 степени Фаренхајта, што је идеалан распон за убијање бактерија које изазивају ботулизам. Тридесет пет килограма крумпира напунит ће 7 тромјесечја, а 22 ½ килограма крумпира напунити ће 9 стакленки.

Ствари које ће вам требати

• Црвени кромпир 35 килограма
• 3 гм аскорбинске киселине
• Вода
• Притисак Цаннер

• 7 лименки за конзервирање величине са заптивачима и прстеновима
• Со
• Подизач
• Етикете

Оперите и огулите кромпир.

Направите раствор 3 гм аскорбинске киселине на 1 литар воде у великој посуди. Аскорбинска киселина спречава промену боје коју ензими узрокују у многим намирницама. Може се наћи у пролазу за печење већине продавница прехрамбених производа.

Нарежите кромпир на коцкице величине 2/2 инча и ставите га у раствор аскорбинске киселине како бисте спречили да потамни током времена у теглама.

Напуните посуду под притиском довољно воде да покрије стакленке плус 1 инч. Загријте на јакој ватри.

Средњу посуду за чај или чај напуните водом, при чему загријте на јакој ватри. Ставите чисте пломбе у посуду или таву отпорну на топлоту. Затворите пломбе кипућом водом да се стерилишу.

Опране стакленке оперите врућом водом и детерџентом. Исперите чистом водом. Ставите стакленке у кипућу воду у конзерви и кухајте 10 минута, непокривене, да се стерилишу. Извадите и истисните тегле једну по једну.

Одбаците сву воду, осим око 3 инча у кантар. Поставите сталак за лименку у дно лименке.

Други људи читају

• Како удвостручити стакленке у шпорет под притиском
• Како направити јабучно сос у шпорету под притиском

Оциједите кромпир. Донесите велику лонац воде да прокуха. Кромпир кухајте 2 минуте. Одвод.

Сваку врелу, стерилизовану теглу напуните врућим, дренираним кромпиром, 1 кашика кашике. соли и свеже топле воде, остављајући 1 центиметар простора за главу.

Обришите обруче тегли чистом, сувом крпом. Центрирајте заптивку на поклопцу. Заврните прстен до краја само прстом.

Ставите стакленке на сталак у конзерви, пазећи да те тегле не додирују једна другу.

Чврсто причврстите поклопац конзерве. Остављајући тежину са вентилационог отвора конзерве, загревајте је на јакој топлоти док пара не тече из вентилационог отвора.

Испухајте пару 10 минута, а затим ставите тежину на отвор. Када бројчаник достигне 11 фунти по квадратном инчу (ПСИ), подесите топлоту да бисте одржали тај притисак. За пондерисане мераче притиска, користите 10 ПСИ мерач. Када тежина почне да скаче, прилагодите топлоту за одржавање овог притиска. Подесите за велику висину, ако је потребно.

Обрадите на 11 ПСИ током 40 минута за кантере са мерачима и на 10 ПСИ током 40 минута за кантере са пондерираним мерама.

Уклоните конзерву из топлоте и пустите да се конзервира притисак.

Уклоните тежину са одушка, али сачекајте две минуте пре откључавања поклопца. Уклоните поклопац. Извадите теглице са подизачем и ставите их на пешкир или сталак за хлађење, остављајући простор између тегли да циркулише ваздух. Оставите 24 сата да се теглице потпуно охладе.

Прстом притисните средину сваког поклопца тегле. Ако се поклопац не отвори кад отпустите прст, теглица је правилно запечаћена.

На сваку теглу ставите налепницу са датумом прераде и чувајте на хладном, тамном и сувом месту. Све тегле које се нису добро затвориле морају се хладити и користити у року од неколико дана.

Савети и упозорења

• Црвени кромпир се такође може прерадити у пинтама. Употријебите 22½ килограма црвеног кромпира за 9 килограма. Кораци остају исти, осим што се боје раде 35 минута. Да можете кромпир цели уместо на коцкице, не коцкајте кромпир у кораку 3 и кувајте кромпир 10 минута у кораку 8. Притисак у конзерви овде је за обраду на 0 до 2000 стопа надморске висине. За кантар за мерење притиска обрадујте на 12 ПСИ за надморске висине од 2.001 до 4.000 стопа, 13 ПСИ од 4.001 до 6000 стопа и 14 ПСИ изнад 6.000 стопа. За пондерисане мераче притиска, обрадујте на 15 ПСИ на свим висинама већим од 1.000 стопа.

• Ботулизам је смртоносни облик тровања храном који може брзо прерасти у недовољно прерађеним конзервираним производима. Обавезно одржавајте одговарајући притисак током читавог временског периода како бисте осигурали да у храни буду убијене све бактерије.