Да бисте направили традиционалне тамале, морате умотати љути надјев у пакете од сухе љуске кукуруза. Уместо да купите љуске, можете их сушити из свеже протресеног кукуруза сами у рерни или на сунцу, али имајте на уму да сушење пећнице делује боље у влажној клими, где љуске могу развити плијесан током дужег процеса сушења на сунцу. Увек одбаците пљесниве љуске, било свеже или суве, да не бисте контаминирали своје тамале.
Ствари које ће вам требати
- Кухар или други велики нож
- Папирни убруси
- Сталак за кување
- Листови колачића
- Пластичне врећице за чување хране које се могу поново затворити
- Картонска или дрвена кутија
- Цхеесецлотх
Припрема
Корак 1
Узмите кукурузну љуску на врх ушика кукуруза и лагано је повуците до темеља.
Корак 2
Одрежите шупљину у основи, или на крају стабљике, сваке копље.
3. корак
Сваку љуску кукуруза исперите хладном водом, уклоните сувишне нечистоће или прљавштину. Осушите их папирним пешкиром.
Метода сушења рерне
Корак 1
Ставите сталак за хлађење преко листова колачића.
Корак 2
Ставите љуске кукуруза у једном слоју на сталак за хлађење.
3. корак
Загрејати љуске кукуруза на 140 степени Фаренхајта или на најнижем могућем подешавању током 8 сати, са отвореним отвореним рернама. Отворена врата поспешују правилну циркулацију ваздуха током процеса сушења.
4. корак
Проверите љуске кукуруза. Требале би да имају крхку текстуру и да буду светло смеђе боје због губитка влаге.
Други људи читају
Како парити Тамалес у рерни- Како ваљају Тамалес
Корак 5
Лук охладите 1 сат док не достигну собну температуру.
Корак 6
Осушене љуске кукуруза чувајте у пластичној кеси до 1 године на хладном и сувом месту.
Метода сушења на сунцу
Корак 1
Ставите љуске кукуруза у једном слоју у непокривени картон или дрвену кутију да поспешите правилну циркулацију ваздуха и спречите плијесан. Заштитите кутију газаром да бисте заштитили љуске од инсеката и животиња.
Корак 2
Осушите љуске кукуруза на директном сунцу на отвореном, при температурама од најмање 86 Ф или више, са нивоом влажности испод 60 процената, препоручује Универзитетска Џорџија. Љуштице доведите ноћу или у неповољним временима у унутрашњост, како бисте их заштитили од влаге и спречили да се формирају.
3. корак
Свакодневно проверавајте љуске док не постану светло смеђе, крхке и потпуно суве, што може потрајати и до две недеље.
4. корак
Ставите сунце сушене љуске у једном слоју на један или више листова колачића и ставите листове у рерну.
Корак 5
Љуштице пастеризујте тако што ћете их пећи на 160 Ф током 30 минута. Ово убија све инсекте, бактерије или споре плијесни, повећавајући рок трајања љуски.
Корак 6
Лук охладите 1 сат док не достигну собну температуру.
Корак 7
Кукурузне љуске чувајте у пластичним кесама до једне године на хладном и сувом месту.
