Откријте поступак чишћења и кухања корњача са меким шкољкама за вечеру. слика Бруце МацКуеен-а са Фотолиа.цом)
Корњаче и друге врсте корњача са меким шкољкама бораве у ријекама, потоцима, потоцима, језерима и локвама. Рибар и фармери могу уклонити корњаче тако што ће их закачити на рибарску линију или поступком који се назива резанци, у којем пливачи роне и хватају корњаче за репове. Док многи уклањају корњаче да би заштитили стоку, други уклањају корњаче да би јели. Гласине међу људима Аппалахија и Југа сугеришу да корњаче садрже неколико врста меса које имају укус попут другог меса и постоје у различитим деловима тела корњаче.
Ствари које ће вам требати
- Пластични тоте
- Вода
- Радне рукавице
- Боне сав
- Најлонско уже
- Теренски нож
Месарирање / теренско преливање
Ставите корњачу с меком шкољком у велику пластичну торбицу и посуду напуните напола водом. Оставите корњачу да се одлежи у посуди недељу дана без хране. Ово ефикасно смањује мирис помажући у испразњивању пробавног система корњаче. Можда бисте размотрили да свакодневно мењате воду да бисте уклонили измет и мокраћу.
Приближите се потопљеној корњачи одострага како бисте је спречили да увуче главу у шкољку. Носећи радне рукавице да бисте заштитили руке, пажљиво и брзо зграбите корњачу за врат.
Извуците врат корњаче у потпуности. Брзо угледао главу корњаче помоћу тестере за кости кроз доњи део врата.
Осигурајте дужину најлонског ужета око две задње корњаче и његовог репа. Објесите корњачу у ваздуху, предњим делом окренутим према доле. Поставите пластичну торбицу испод тијела без главе да бисте снимили капљећу крв. Пустите корњачу да се дренира најмање 30 минута.
Спустите корњачу и уклоните конопац. Одрежите ноге и реп корњачи тестенином за кости и одложите ове комаде на страну. Употријебите теренски нож за урезивање најмекшег дијела шкољке корњаче гдје се горњи и доњи дио спајају.
Два дела шкољке раздвојите да бисте открили унутрашњост корњаче. Уклоните све органе које не желите правилно да чувате и збрините.
Помоћу црева за воду исперите корњачу и уклоните сву крв из шкољке. Темељито исперите неколико пута.
Други људи читају
Који део корњаче можете јести?- Које биљке једу обојене корњаче?
Који део корњаче можете јести?Скините кожу са ногу, врата и унутрашњости шкољке тако што ћете је одсећи и ручно је огулити. Оставите месо везано за кост, што је више могуће, и исеците масноћу везану за месо. За месо у љусци, месо нарежите на комаде.
Кување / припрема
Уклоните месо с костију и исеците на комаде величине гриз. Месо ставите у спор шпорет или тепсију.
Кувајте месо на средњој ватри 2 до 3 сата да бисте осигурали да се месо прокува пре него што га додате у рецепт. Уз то, додатно време кухања месо чини нежније и сочније.
Два или три пута излити воду из меса. Ово помаже у уклањању било каквог рибастог или прљавог укуса у месу.
Додајте месо свом омиљеном рецепту, као што бисте додали и друго нарезано месо или пилетину. Пре послуживања проверите месо за темељно кување тако што ћете исећи неколико комада меса на пола како бисте били сигурни да унутар меса не постоје ружичасте флеке.
