Одабир зрелог авокада је довољно тежак без очајавања да оксидира и постане смеђе у року од неколико минута након пилинга. Авокадо су у основи велике, меснате бобице пуне полифенол оксидазе, ензима који се, кад је изложен кисеонику, претвара у меланин, исти пигмент који обоја кожу. Меланин није лош момак, кисеоник је. Оксидација и ензим смеђе су неизбежни након што нарежете авокадо - они су део процеса зрења - тако да морате да уградите изолатор кисеоника, као што је уље или ензимски инхибитор, попут киселине, да бисте их одстранили као што је дуже могуће.
Ова упутства говоре о томе како сачувати свој исечени авокадо свежим неколико сати. Ако желите да одрезан авокадо чувате данима, прочитајте ово за више опција.
Киселина
Корак 1
Помешајте заједно једнаке делове воде и прехрамбене киселине у посуди. Овде најбоље делују лимунов сок, сок од лимете или сирће.
Корак 2
Изрежите авокадо на пола по дужини и кашиком извадите семе. Умочите исечене површине половина авокада у закисељену воду, а затим огулите кожу са половина и умочите остале стране у воду.
3. корак
Самељите авокадо по жељи. Сваку кришку умочите у закисељену воду након што сте је исекли, а затим је ставите на папирни пешкир да се оциједи. Користите авокадо што је пре могуће.
Уље
Корак 1
Изрежите авокадо на пола по дужини и кашиком извадите семе. Умочите врх прста у биљно уље и премажите исечене површине авокада танким сјајем.
Корак 2
Нарежите авокадо на коцкице, а затим лагано подмажите прстима. Фасете сваку коцку премажите танким сјајем уља.
3. корак
Пребаците авокадо у непропусну посуду за складиштење хране. Чувајте авокадо у фрижидеру до 3 сата.
