Венчјак спада међу најздравије месо. Пошто јелени једу само вегетацију, њихово месо је веома мршаво и слатког, богатог укуса. Постоји толико начина за припрему јеленских ребара колико и говеђих и свињских ребара. У ствари, многи људи пуше дивљачи управо онако како раде друге врсте меса. Међутим, будући да је дивљина тако мршава, лако се суши. Ако је месо правилно припремљено, ваша ребра од дивљачи биће сочна и укусна.
Ствари које ће вам требати
- Омиљена маринада од меса
- Посуда
- Четкица за пеглање
- Фолија
- Нож
- Пушач
- Велике пластичне кесе
Ставите ребра од дивљачи у веома велике пластичне кесе. Ако се не уклапају, исеците их на мање комаде тако да се кеса затвори. Припремите своју омиљену маринаду за месо и прелијте је ребрима. Затворите кесу и ставите у фрижидер око 12 сати.
Додајте дрвене иверице свом пушачу и започните их да тањију. Подигните температуру вашег пушача на око 200 степени Ф. Развуците фолију преко горњег сталка пушача, пробијајући рупе у њој како би дим могао доћи до меса.
Положите дивљину на фолију и лагано преклопите фолију око и око ребара. Ово ће вам помоћи да задржите влагу. Затворите пушач и пустите да ребра пуше четири до шест сати, или док им сокови не истекну.
Припремите више месне маринаде у великој посуди. Сваких сат времена масирајте маринадом преко ребара, окрећући их тако да обложите обе стране. Ово ће осигурати да влага у пушачу буде константна и одржати дивљач сочном.
Савети и упозорења
- За додатну влагу и арому, чачкалицама залепите траке сирове сланине на једну страну ребара. Сланина ће пушити ребра, а такође ће бити и укусна.
