Тврди чедери стари су најбољи за складиштење у хладњаку.
Савремени потрошачи навикли су да сир сматрају нечим што се чува у фрижидеру, али, наравно, увек није било тако. Хлађење је постало универзално тек у послератним годинама. До тада је хладна остава или остава била уобичајено место за одржавање сира. Цхеддар се по потреби добро подноси хладњачама.
Ствари које ће вам требати
- Бело сирће
- Цхеесецлотх
- Папир сирева, месарски папир, пергамент или воштани папир
- Тапе
Очишћене површине сира оперите бијелим сирћетом и оставите да стоји док се не осуши.
Дужите газу у бијелом сирћету, а затим је пажљиво исциједите док не влажи. Умотајте сир у газу.
Умотани сир ставите на лист папира од сира, месарски папир, пергамент или воштани папир. Преклопите папир тако да се сир затвори са најмање два слоја папира. Затворите папир.
Склавирајте сир на хладном, тамном мјесту или га понесите са собом ако путујете. Настојте да сир држите подаље од извора топлоте и директних сунчевих зрака.
Савети и упозорења
- Изаберите добро сазрели оштар цхеддар. Они су сушији од млађих цедрова и погоднији су за чување.
- За дуже чување, сир исперите белим сирћетом и поново га умотајте у интервалима од пет до седам дана.
- Целокупни сиреви могу се чувати годинама на хладном месту, попут подрума.
- Ако се на вашем цхеддару развије површински калуп, исеците га на дубину од 1 инча. Плијесан развија нешто слично коријенском систему унутар хране и увијек се неће уклонити ако смањите мање. Ако ваш комад цхеддара није довољно велик да вам одсече пуних 1 инч са свих страна, одбаците га.
