Цал / Серв: 478 Приноси: 6 Припремно време: 0 сати 25 минута Укупно време: 1 сат 20 минута Састојци 3 кашике. незаслађени путер паприка од морске соли 1/2 килограма пенне тјестенине 1 кашика. екстра дјевичанско маслиново уље 1 мали лук 1 1/2 ц. димљена моцарела 1 1/2 ц. печена пилетина 1 ц. Пармигиано-Реггиано 1 кашика. свежи рузмарин 3 кашике. универзално брашно 2 1/2 ц. пуномасно млеко 2 чешња чешњака Упутство
- Загрејати рерну на 450 ° Ф. Маслац од 1-1 / 2-куарт гратин или посуду за печење.
- У великој лонци кључале слане воде кувајте тјестенину док се не дигне, око 11 минута. Оциједите, ставите под хладну воду и поново је оциједите. Пребаците у већу чинију.
- У средње тепсији на средњој топлоти загрејати уље. Додајте лук и прстохват соли, смањите ватру до средње-ниске и кувајте, повремено мешајући, док не омекша и постане благо златно, око 10 минута.
- Додајте лук пасти и промијешајте да се сједини. Додајте моцарелу, пилетину, 2/3 шоље пармезана и рузмарин; промешати да се комбинује.
- У средње јакој лонцу на средње јакој ватри растопите путер. Додајте брашно и кувајте на лаганој ватри, промештајући, три минута. Додајте вруће млеко, енергично миксајући, а затим додајте бели лук и 1-1 / 2 кашике соли. Донети смешу на лаганој ватри, промешати; затим смањите топлоту и лагано пирјајте, повремено мућкајући, док се бешамел не згусне (сос треба густо да премаже задњу кашику), око 10 минута. Одбаците бели лук пре него што додате бешамел пасти, зачините папром и промешајте.
- Пребаците у посуду за печење и глатку горњу површину. Поспите преосталом 1/3 шоље пармезана и више бибера. Пеците док не прокључа и златно, 12 до 15 минута. Пре сервирања оставите да одстоји 15 минута.
