Ова пролећно-поврћа темпура - која укључује бебу шаргарепу, лишће схисоа и зелени пасуљ - чини дивну салату са дубоким пржењем. Свјежа пржена храна има најбољи укус док је још врућа, па држите довршене шарже топле у рерни, док остатак пржите. А да би обезбедили да храна задржи своју хрскавост, излијте их на жичане полице, а не директно на папирни пешкир или кесу.
Прочитајте више + Прочитајте мање - Кал / Серв: 483 Приноси: 4 састојка 1 велико Јаје 1 жуманце 1 1/2 ц. ледена вода 2 ц. брашно од самониклог колача 3 ц. канола уље 3 кг, поврће Пикантни сок за усисавање лимете- Направите тесто: У великој чинији измешајте јаје, жуманце и ледену воду. Додајте брашно и мешајте вилицом док се тек не сједини. Тесто би требало да има конзистенцију тешке креме и имаће пуно квржица. Не премешајте.
- Пржите поврће: Подгрејте уље у 4-квартној холандској рерни, опремљеној термометром са дубоком масноћом, на средње јакој топлоти на 375 степени Ф. Ставите посуду за печење, опремљену жичаним сталком, у рерну и загрејте рерну на 300 степени Ф .
- Потопите поврће у тесто, једно по једно, обришите вишак теста са бочне стране посуде и ставите у врело уље.
- Поновите, додајући онолико нарезаног поврћа које се удобно уклапа у таву и пржите док тесто не постане хрскаво и бледо златно, а поврће је мекано - 2 до 4 минуте, у зависности од величине и дебљине поврћа.
- Извадите је помоћу кашике, проциједите на жице и пребаците у припремљену тепсију да остане топла. Поновите са преосталим поврћем. Сервирајте одмах са зачињеним умаком од лимете
