Основна храна у грчкој култури

Грчка кухиња одликује се употребом свежег биља, маслина и маслиновог уља, козјег сира и јогурта и великом понудом морских плодова. Остале састојке грчке кухиње укључују јањетина, патлиџан, пињоле, мед, парадајз и фило тесто. Грчка кухиња одражава бројне занимљиве утицаје - садржи левантинске, турске, италијанске и балканске окусе, који указују на њену дугу историју. У ствари, прву куварску књигу написао је древни грчки кувар Арцхестратос 330. године пре нове ере

Маслине и маслиново уље

Маслине и маслиново уље централно су мјесто грчке кухиње већ 4.000 година. Маслине се у грчкој култури, тачније у православној религији, виде као симбол љубави и мира. Маслиново уље се користи за кухање свега, од предјела до десерта. Заправо је маслиново уље толико важно за грчку кухињу да Грци једу више маслиновог уља по глави становника него било који други народ на свету. Грци такође конзумирају велике количине маслина, укључујући их у готово сваком оброку. Маслине се могу јести самостално као прилог или могу бити укључене као гарнирање у салате, гулаше, прилога па чак и хлеб.

Маслине и маслиново уље

Хлеб

Хлеб је основна грчка кухиња и једе се уз све оброке. Постоји много сорти хлеба, од којих се неке односе на посебне празнике и прославе. Хлеб се често сервира са динстањем, попут балзамичног сирћета и маслиновог уља, тсатсики-а (краставац-јогурт, дип), тарамосалата (салата од рибље срне) или мелитзаносалата (салата од патлиџана). Популарни грчки хлеби укључују пита, тсуреки, калоурију и пакимади.

Здјела татсики дип-а и лимуна

Козји сир и јогурт

Грци углавном не пију млеко, али од козјег млека праве бројне сиреве. Такође производе јогурт од козјег млека, који се користи за ароматизирање многих јела. Стандардни сиреви укључују фета, кассери, мизитре и кефалотири. Фета се широко користи, појављује се у сендвичима, салатама, диповима и сланим пецивима попут спанакопита.

Фета сир у чинији

Протеини

Јањетина и морски плодови су најчешћи протеини који се користе у грчкој кухињи. Многи Грци живе у обалним подручјима и тако имају приступ обилној морској храни Медитерана. Бакалар, јегуља, хоботница, црвена грмља, шкампи и лигње често се конзумирају, као и друге рибе и шкољке. Јањетина је најпопуларније месо и најчешће се послужује на роштиљу, печеној или пирјаној.

Жаруља на жару са кромпиром и грашком

Биљке и зачини

Биље и зачини су кључни за грчку кухињу. Чак су и стари Грци имали приступ огромном броју свежих и сушених зачина, што открива огромна разноликост зачина присутних у традиционалној грчкој кухињи. Зачини и други уобичајени састојци укључују лимун, бели лук, оригано, першун, лук, метвицу, копар, капар, сезамово семе, воду цветова наранџе, цимет, ретсину, мастику, коморач, мушкатни орашчић, клинчић, тимијан и босиљак.

Лук и чешањ чешњака

Воће и поврће

Грчка клима је блага, тако да много цвећа воћа и поврћа тамо цвета. Грци једу парадајз, шпинат, тиквице, патлиџане, шаргарепу, кромпир, цвеклу, фава пасуљ, сланутак и много другог поврћа, шкроба и махунарки. Омиљено воће укључује смокве, диње, јабуке, грожђе, јагоде, трешње, марелице, шљиве и брескве.

Зреле смокве

Други људи читају

Чињенице о грчкој храни
Да ли је Песто здрав?

Пића

Вода, вино и кафа су уобичајена грчка пића. Поред тога, фаворизују се традиционална пића као што су оузо (ликер са аромом слатког слатког меса) и ретсина (вино са аромом смоле).

Оузо на леду