Двоструко димљена сланина, уобичајена у Пољској и Њемачкој, недавно се појављује у хауте америчкој кухињи и гурманским намирницама, често с хефтиер цијенама од врсте сланине коју бисте могли наручити у уобичајеној трпези. Разумевање шта разликује сланину са двоструком димом може вам помоћи да донесете информисану одлуку о томе да ли ћете издвојити додатни новац.
Дуже време пушења
Двоструко димљена сланина остаје у пушачу дрва 24 сата, у поређењу са шест или мање времена које америчка сланина комерцијално производи у пушачу. Дуго време пушења даје сланини са двоструком димом сложен и дубоко димљен окус.
Недостатак убризгавања раствора
Америчка сланина комерцијално произведена углавном се убризгава раствором соли, да се брзо излечи, док се двоструко димљена сланина спорије лечи у мешавини сувих зачина и сопствених сокова. Мањак додатне влаге даје двоструко димљеној сланини гушћу, блажу текстуру.
Дебљи рез
Двоструко димљена сланина углавном се реже гушће од типичне америчке сланине.
