Скоро увек се производи од свињетине и прожимају је снажни биљни укуси, нарочито коморач, италијанске кобасице могу се кухати на различите начине. За сендвиче, где је пожељно мало шкљоцања у кућишту, пржење открива најбоље. За комбинације кобасица и соса, споро кухање или печење концентрише укусе.
Брзо пржење
Италијанске кобасице могу се пржити у екстра дјевичанском маслиновом уљу око 12 минута до смеђе боје, али ту се поступак ријетко завршава. За разлику од немачких кобасица, које имају тенденцију да се спарују само са сенфом, италијанске кобасице исказују свој пуни карактер у комбинацији са осталим састојцима . Лук и слатка црвена паприка су опробана комбинација за сендвич. Пошто је кобасица нешто више од мљевеног свињског рамена и биља, кућиште се такође може уклонити и месо распасти у тави, спремно за пирјање са белим луком у сосу од маринаре. Алтернативно, месо кобасице испржите са пола шоље црног вина. За интензивнији укус, прво костите месо кобасицом биљем, до 2 сата у фрижидеру; сложите у колаче; и пржите отприлике 10 минута, окретајући се да кувате са сваке стране.
Летњи роштиљ
Италијанске кобасице су зреле за роштиљ, али топлота мора да буде индиректна и суптилна. Положите их директно преко угља и кућиште ће се пухати и распрснути, док је унутрашњост још увек сирова. Насупрот томе, поставите их на превише хладно место, а кућиште ће се наборати без смеђе боје. Уместо тога, кобасице кувајте близу угљена, али не изнад њега. Ако кувате паприку за класични сендвич, пладањ паприке ставите на сталак испод кобасица, тако да се масти и сокови сакупе у ладици. Роштиљ поклопите са кобасицама 15 до 20 минута, забадајући кобасице балзамичним сирћетом и медом до краја за блиставу глазуру. Унутрашња температура треба да буде 145 степени Фаренхајта. Иако ружичасто месо и даље може бити сигурно у свињским одресцима или ледјима, то није добар знак у мљевеној свињетини . Допустите да кобасице пређу 155 Ф, а чахуре могу да пукну, прскајући врућу течност.
Хот Броил
Кухање није погодно за масне, грубе италијанске кобасице и излучиће ароме не доприносећи никаквој опипљивој користи. Ако кобасице прокува неколико минута у води или вину, месо може припремити за оштру врућину бројлера. За чвршће укусе, кобасице нарежите на 4 до 5 минута луком и тамним пивом, али осушите кожу пре него што је пребаците на бројлер. Иначе, кобасице могу ићи директно испод бројлера, око 3 до 5 инча од врућине. Кућиште кобасице прво истрести виљушком како би се омогућило соковима да тече и кувајте 10 до 12 минута, повремено их окрећући, чак и за смеђе. Предност броилинга, а не печења на роштиљу, није у томе што не постоји опасност од запаљења и печења. Једном када кожа почне да пуже и постаје хрскава, извадите кобасице, оставите их да се одморе и послужите с сенфом, на пример.
Леглоли Баке
Печење италијанске кобасице одаје почаст чињеници да је фино свињетина и свеже зачинско биље умерено у кућиште, а не буџетски мед од резања и пунила многих веза са робним маркама супермаркета. Пржите кобасице прво у тави око 8 минута да поцрне кожу, а затим пеците у рерни која није отворена на 400 Ф око 25 минута. Кобасице положите на кревет умаканих шампињона, лука и паприке, на пример, и кобасице повремено премажите слатком, маслачном течношћу која се скупља. Кобасице се могу пећи и саме, намазати их уљем и посипати тимијаном и ориганом.
