Лакше, лепршавије ролне јаја можете добити помоћу фило теста.
Израда пецива од јаја код куће омогућава вам да прилагодите величину или састојке за пуњење, тако да сви добију управо оно што желе. За лакшу, лепљиву роладу од јаја, уместо традиционалних омота за роладу од јаја можете користити фило тесто, мада ћете морати да кухате другачије. Али с обзиром на то да печете роладе од јаја са филом од теста уместо да их пржите дубоко, они могу бити здравији од традиционалних пецива од јаја.
Пхилло Пастри вс. Егг Ролл Врапс
Пхилло тесто је тесто направљено од пшеничног брашна и воде које је ваљано и развучено до тачке када је танко као папирни папир. Тешко је направити од нуле, али можете га пронаћи смрзнутог у већини продавница прехрамбених производа или свежег на неким грчким или блискоисточним тржиштима. Пхилло ће бити хрскав и лепљив када га печете, а користићете га у сланим јелима попут спанакопита, пита од сира и шпината или у слатким јелима попут баклаве, десерту с медом и орасима. Омотаји од јајета направљени су од пшеничног брашна, јаја, уља и воде и слични су тјестенини. Пошто је тесто гушће од фило тијеста, могуће га је направити и код куће, мада га можете купити и у хладњачама или смрзнутим дијелу многих трговина прехрамбених производа.
Користећи Пхилло тесто
У почетку, фило тесто може бити застрашујуће за рад, јер је крхко и може се брзо осушити. Замрзнуто фило тесто треба полако одмрзавати, по могућности преко ноћи у фрижидеру, пре употребе. Држите фило тијесто умотано док не будете спремни да га употребите, а док уклањате сваки лист, прекријте преостале листове пластичном овојницом или крпом.
Јаја Ролат Филлингс
Када правите своје ролнице од јаја, небо је граница у погледу пуњења. Ролада од јаја пуните исецканим купусом и шаргарепом помешаним са куваним шкампима или свињетином. Ова мешавина се затим испече са сосом ђумбира, белог лука и остриге. За вегетаријанску верзију, замените згњечени тофу за сос од меса и гљива уместо соса од каменица. Покушајте да додате друго поврће попут целера, зеленог лука, клице граха, водених кестена или тиквица. Ако нисте љубитељ купуса, уместо њега можете користити куване резанце од риже.
Прављење пецива од јаја од пхилло-а
Припремите пуњење јајета и оставите да се охлади до собне температуре. Оциједите сувишну течност. На радну површину ставите лист фило тијеста, премажите га уљем или растопљеним маслацем или га пошприцајте спрејом за кухање, а затим поновите са још два листа листова фило тијеста тако да између њих имате три слоја, заједно са уљем. Кашику отприлике три кашике ставите на омот, разваљајте на пола, савијте у стране, а затим наставите да се ваљате. Тијесто премажите са више уља или маслаца и положите шавом окренутим према доље на подмазан лим за печење. Наставите док не потрошите све своје напитке. Пеците у пећници Фаренхајта на 400 степени око 15 минута, док фило пециво не постане златно смеђе боје. Послужите са слатко-киселим сосом, чили сосом или зачињеним сосом сенфа.
