Цал / Серв: 266 Приноси: 8 Време припреме: 0 сати 25 мин. Укупно време: 1 сат 10 мин Састојци 1 1/2 лб. Пилећа прса без костију без костију 2 ц. немасно млеко 1 кашика. немасно млеко 5 кашика соли тимијана Свеже млевени бибер 1 кашика. маслиново уље 5 гљива схиитаке 2 средње мркве 1 мали лук 5 оз. смрзнути зелени грашак 1 кашика. кукурузни скроб 1 бјелањка 8 смрзнутих емпанада дискова
- У великој посуди на средње јакој ватри донесите пилетину, 2 шоље млека, 3 гранчице тимијана и 3/4 кашике сваке соли и бибера да прокључа. Наставите пирјати док се пилетина не скува, 15 до 20 минута, прелазећи на пола. Пребаците пилетину на даску за сечење и охладите. Коцкице меса и ставите на страну. Проциједите вруће млијеко из лонца и ставите по једну шољу. Одбаците остатак садржаја.
- Загрејати пећницу на 400 степени Ф. У међувремену, у великој тави за лепљење на средње јакој топлоти загрејати уље. Печите шампињоне док не омекшају, око 4 минута. Додајте шаргарепу и лук, смањите топлоту на средњу и кувајте док шаргарепа не омекша, око 10 минута. Зачините сољу и бибером. Уклоните листове са преосталих гранчица тимијана и додајте у таву, заједно са грашком и резервисаним пилетином и млеком; доведите до кухања.
- У малој посуди помешајте кукурузни шкроб и 3 кашике хладне воде. Додајте у таву и мешајте на јакој ватри док се смеша не згусне, 2 до 3 минуте. Уклоните таву са топлоте и оставите је.
- У малој посуди лагано умутите јаја и преосталу 1 кашику млека. Поставите дискове емпанаде на две тепсије са пергаментом и папиром. Поделите пилећи пуњење између емпанада дискова, остављајући 1/2 инчне обрубе око ивица. Рубове влажите јајем за прање и преклопите тесто да бисте створили преокрете. Ивице исецкајте вилицом за бртвљење. Лагано четкајте врхове обртаја јајем за прање. Пеците док коре не постану златно смеђе, око 15 минута, окрените тегле на пола.
