Запечена сабљарка чини хранљиву вечеру.
Године 1984. Управа за храну и лекове прогласила је комерцијално убрану рибу сабљарку, са смањеном разином живе, сигурном за конзумирање. Природно масна морска храна, риба сабљарка богата је протеинима, ниацином и Б витаминима. Просечна 3, 5 оз. порција садржи 164 калорије.
Квалитет
Најквалитетније рибе сипке су уловљене харпуном. Месо је свјеже, чврсто и ситнозрнато. Остале методе жетве, попут дугих линија, одгађају искрцавање риба. За најсвежије месо потражите малу траку тамног меса која је ружичаста, а не браон.
Време и температура
Пеците рибу сабље 10 минута за сваки центиметар дебљине у претходно загрејаној пећници Фаренхајта на 375 степени. Да се риба сабљарки не би пресушила, испеците је у поклопљеном тањиру, умотаног у фолију или премазаног уљем за кување.
Рецепти
Мачеви се могу испећи с водом, луком и парадајзом или маринирати у маслиновом уљу, лимуновом соку и сушеном тимијану. Благо месо ће се добро слагати са већином било ког соса. Огулите кожу јаког мириса пре послуживања.
