Како направити чоколадне макароне

Одушевите све и то стварањем дивних, укусних и софистицираних чоколадних макарона. Две љускасте, слатке и жвакаће чоколадне и бадемове шкољке без мензе испуњене су лаганим и богатим тамним чоколадним ганашом. Ни изазован ни дуготрајан, ово је безгрешан класични француски рецепт за макароне који ће лако сваки пут дати савршене и професионалне резултате чоколадног макарона!

Ови дивни макарони чине савршену посластицу.

Ствари које ће вам требати

8, 1 унце / 230 грама шећера у праху
Оброк од 4 грама млека од бадема
0, 7 унци / 20 грама какао праха прерађеног у Холандији
Јаја од бјелањка од 5, 1 унца / 145 грама

2, 5 унци / 70 грама супер финог шећера
4 унче горке слатке чоколаде од 115 грама, ситно сецкане
4 унце / 115 милилитара тешке креме
2 кашике незаслађеног путера, на собној температури

1. корак: Измерите и одмерите састојке

Макарони су ноторно прецизни. Претходно измерите и одмерите све своје састојке за најбоље резултате.

Измерите и одмерите све састојке.

Корак 2: Припремите тепсије

Почните тако што ћете обложити три посуде за печење или пергаментом за печење или силиконским макароновим отирачима, ако су доступни.

Припремите посуду за печење или са пергаментом за печење или силиконским макароновим простиркама,

Корак 3: Обрадите суве састојке

Ставите шећер у праху, бадеми и какао прах у посуду за обраду хране и измешајте да се формира ситно текстурирана мрвица, отприлике 1 минут. Оставите ову мешавину на страну.

Додајте суве састојке у посуду за обраду хране. Обрадите смешу да се формира ситна текстурна мрвица.

Корак 4: Умутити јаје од беланца

У посуди миксера на постољу опремљеном с наставком за шлаг или ручним електричним шлагом, беланца истуците на малој брзини све док не постану пјенасти.

Бјелањке истуците док не постане пјенасто.

Једном када беланца постану пенаста, повећајте брзину миксера на средњу и наставите да се мешају док не почну да формирају меке врхове, отприлике 2 до 3 минута.

Бјелањке радите док не формирају меке врхове.

Корак 5: Додајте шећер

Додајте у најфинији шећер једну по једну кашику и наставите да мешате великом брзином све док се не формирају крути, сјајни врхови попут мерингуе, отприлике 4 до 5 минута. Одложите ову мешавину за мерингуе.

Бјелањка ће бити густа, крута и сјајна.

Корак 6: Просијте суве састојке

Да бисте осигурали да не остану грудице, исеците суве састојке из корака 3 у посуду велике величине.

Просијте суве састојке.

Корак 7: Склопите смеше заједно

Лопатицом савијте око 1/4 смеше јајета у пресејане суве састојке да бисте је навлажили и олабавили. Затим у две фазе нежно савијте отприлике половину преосталих белаца одједном. Када се правилно комбинују, тесто ће бити густ и оставити „трак траке“ када се лагано меша.

Склопите две смеше заједно.

Савет

Корисни начин испитивања да ли је смеша правилно комбинирана је ако тече попут лаве са стражње стране лопатице ако подигнете лопатицу изнад посуде.

Други људи читају

ДИИ Ускршње јаје Мацаронс рецепт
Како направити кроасане

Корак 8: Кругови у облику цеви од макарона

Кашику излијте у врећицу за цевоводе, уврните врх, а затим изрежите 1/2 инчни / 1, 3 центиметара рез у свом врху. Алтернативно, можете користити пластичну врећицу са патент затварачем са изрезаним углом како бисте испрали мешавину.

Додајте тесто у кесу за цевоводе.

Држећи врећицу за цеви вертикално над једном од пекача обложених пергаментом или директно на простирку од силиконског макарона, издубите 1 1/2 инчни / 3, 5 центиметара круг у облику макарона. Поновите са преосталим лежиштима.

Макароне премажите пергаментом за печење или силиконским макароновим простиркама.

Корак 9: Макарони нека седе

Макарони нека седе и одмарају се на пладњу да формирају кожу. Ово је пресудан процес који ће трајати 20 минута до сат времена, у зависности од влажности у вашој кухињи.

Макароне оставите на пладњу да формирају кожу.

Савет

Кожа ће се формирати када можете пажљиво додирнути врхове макарона, а да се притом не залепите за прст.

Корак 10: Направите пуњење чоколадним ганашом

Док макарони обликују кожу, направите пуњење чоколадним ганашом. Ставите насјецкану чоколаду у средњу посуду. У малој посуди постављеној на средње јаке ватре, врхње доведите до кључања. Врелу павлаку прелијте преко чоколаде и оставите да одстоји да се аклиматизује 1 минут. Додајте путер и лагано мешајте док не постане глатко. Ставите ганацхе у фрижидер и охладите док не буде густ и проширив, око 30 минута.

Комбинујте чоколаду, крему и путер док не постану глатки.

11. корак: испеците макароне

Кад сте спремни за печење, загрејте рерну на 280 Ф / 140 Ц. Макароне пеците по један лист 15 до 20 минута, окрећући тепсије на пола да бисте осигурали равномерно печење. Шкољке од макарона биће готове када се њихови врхови осећају чврсто, али дна остају мало мекана. Оставите макароне да одмарају на својим лежиштима 30 минута пре него што скинете шкољке са пергамента за печење или клизача да се потпуно охладе.

Шкољке макарона у потпуности охладите.

12. корак: Напуните макароне

Поравнајте тепсију са пергамент папиром. Поставите сваку љуску макарона са партнером исте величине на пладањ који је окренут.

Ставите сваки макарон са партнером исте величине.

Кашику или цев ставите жељену количину пуњења чоколадног ганацхеа на равну страну љуске макарона и сендвичем са партнером, лагано уврћујући врх макарона док се пуњење не рашири на ивице. Поновите са преосталим макаронима.

Ставите чоколадни ганацхе на равну страну љуске макарона.

Корак 13: Нека се Мацаронс охлади

Покривене сендвиче макароне прекријте пластичном фолијом и охладите најмање 30 минута. За оптималну текстуру и укус, чувајте макароне у фрижидеру до 1 дан пре послуживања.

Охладите макароне.