Лакше прихваћање срдачног, обично тешког, класичног за хладније месеце.
Цал / Серв: 438 Приноси: 4 Време припреме: 0 сати 20 мин. Укупно време: 0 сати 30 минута Састојци 8 беба Иукон златни кромпир 12 беба шаргарепе 3 кашике. екстра дјевичанско маслиново уље 1 кашика кашике. Кошер сова 3 ц. залиха говеђег меса без масти, смањени натријум 1–2 лб. Свјеже мљевени бибер 1 велики шалотни лук 2 чешња чешњака 1/2 ц. Тамно пиво 1 кашика. Дијон сенф 1/2 супене кашике. соја са мало натријума сој 1 гранчица свјежег тимијана- Загрејати пећницу на 425 степени Ф. У средњу посуду за печење истрести кромпир и шаргарепу са 1 кашиком маслиновог уља и 1/2 кашике соли. Пеците у рерни, мешајући једном или два пута, док не поприми златно и нежно, око 20 минута. У међувремену, у средње тепсији на јакој ватри доведите залиху до средње прокуха и кувајте док не смањи на 1/2 шоље, око 15 минута. Одложите и поклопите да остане топло.
- У међувремену, у великој тави на средње јакој ватри загрејте 1 1/2 кашике маслиновог уља. Зачините бифтек преосталом соли и бибером. Кувати, окренувши се једном, на жељену температуру - 6 минута за ретке; 7 минута за средње ретке; 8 минута за средње. Пребаците у тањир и сачувајте топло. Резервишите таву са капалицама.
- Додајте преостало маслиново уље у таву и смањите топлоту на средњу. Сауте и бели лук динстајте док не омекшају, око 1 минут. Умијешајте резервисану залиху, истргавши ситно исјецкане парчиће са дна тепсије. Умијешајте пиво, сенф, сојин сос и тимијан. Пребаците кромпир и шаргарепу у таву и повећајте топлоту до средње високе. Припазите на лаганој ватри и оставите да кува док кромпир не омекша и сос се мало не згусне, око 5 минута. У међувремену, нарезите бифтек на зрно. Послужите са кромпиром и шаргарепом. Кашика сос од кашике на врху.
