Позивање свих љубитеља сира: Свидеће вам се сваки залогај ових колача с полентом.
Приноси: 4 оброка Укупно време: 3 сата 5 минута Састојци 1 ц.камено-млевена зрна
4 оз.бели Цхеддар, грубо нарибани (око 1 шоље)
2 кашике.неслани путер
Кошер соли
3кришке сланине дебело нарезане, сецкане
2матичњаци тимијана, плус више лишћа за сервирање
8 оз.печурке, сецкане
1црвени чили, танко исечен
1 до 2 кашике. сок од свежег лимуна
1 кашика.маслиново уље
Упутства- Поравнајте посуду за печење величине 11 до 7 инча пергаментним папиром. У великој посуди загријте 4 шоље воде. Полако туците по зрну. Смањите топлоту и пирјајте, често мешајући (мрвице ће бубнути на тачкама), све док течност не упије и мрвице не постану мекане, 20 до 25 минута. Уклоните са ватре и мешајте са сиром и маслацем док се не отопе. Зачините сољу. Пребаците у припремљено јело и оставите да се мало охлади; поклопите и ставите у хладњак док се чврсто и потпуно не охлади, најмање 2 сата.
- У међувремену, кувајте сланину у великој тави, повремено мешајући, док не добију златно браон и хрскаву боју, 5 до 6 минута. Употребите кашику с прорезом да сланину пребаците на тањир. Повећајте топлоту до средње-високе. Додајте шампињоне и тимијан. Кувајте, повремено мешајући, док не порумени и омекша, 7 до 8 минута. Додајте чили и кувајте док не постане мирисно, 1 минут. Умешајте лимунов сок. Зачините сољу. Одбаците гранчице тимијана.
- Загријте уље у великој тави за пржење на средњој топлоти. Мркву исеците на 8 рунди 3-инчним резачем колачића. Кувајте док не поприме златно смеђу боју, 3 до 4 минуте по страни. Послужите уз мешавину гљива и листиће тимијана.
