Када переци (не са дубоком прженом кожом) дају мрвицу, свака порција садржи 75 посто мање масти и 165 мање калорија!
Цал / Серв: 425 Приноси: 5 Вријеме припреме: 0 сати 20 мин. Укупно вријеме: 1 сат 10 мин Састојци 1 цијела пилетина 1 лб. несољена переца без масноће, 2 кашике. паприка со свеже млевени бибер 1 ц. бјелањка са мало масноће 2 бјелањка 2 кашике. Упутства дијон сенфа- Загрејати пећницу на 350 степени Ф. Пилетину исећи на 10 комада: 2 бубњића, 2 бутине, 2 крила и 2 груди (преполовити на пола да би се добило 4 комада). Уклоните кожу и подмажите масноће. Пилетину оставите на страну.
- Ставите переце у тешку пластичну кесу за затварање и здробите у крупне мрвице. Помијешајте паприку, 1 1/4 кашике соли и 2 кашике бибера. Мрвице од переца подијелите између 2 плитка посуђа.
- У посуди умутите путер, бјелањке, сенф и 1/4 кашике соли. Радећи са по једним комадом, пилетину бацајте у мрвице од переца из првог јела, а затим умочите у мешавину пињенице, отресајући вишак. Темељно премажите мрвицама из другог јела.
- Ставите на посуду за печење обложену пергаментом и пеците док пилећа кора не постане хрскава, а термометар који се одмах очитава убачен у месне касете 165 степени Ф, 40 до 50 минута, овисно о комаду.
