Кукурузни хлеб се може испећи у калупу од ливеног гвожђа у облику кукурузних штапића.
Кукуруз пролази кроз неколико фаза од клијања до зрелости и бере се свеж за јело када су зрнца испупчена и напуњена течношћу која се назива млеком. Ако се остави на биљци и након тога, зрно кукуруза постаје врло скробно и суво и може се млети у оброк који се користи за прављење разних пекарских производа. Кукурузна каша је комбинована са осталим састојцима за производњу готове мешавине кукурузног хлеба.
Чињенице кукуруза
Када кукуруз досегне фазу "удубљења" - када свака језгра има малу депресију на једном крају што значи да је изгубила већину влаге - спремна је за млевење, а то се постиже на неколико начина. Млевење кукуруза резултира крупним, грубљим зрнима која се обично користе за прављење поленте или се кувају као љута житарица позната као гриз. Боја кукурузне брашне одражава боју кукурузних зрна и може се кретати од бијеле и жуте до плаве боје. Финозрнат кукуруз меље се неколико пута да би се добила врста кукурузне брашне која се додаје мешавинама кукурузног хлеба које се користе за печење хлеба и колача.
Кукурузни микс
Премијешана смјеса од кукурузног хљеба штеди вријеме и нуди алтернативу припреми хљеба или колача од нуле. Типична мешавина обично садржи ситно млевени кукурузни брашно, пшенично брашно, остатак као што је прашак за пециво, шећер, неку врсту масти (обично сланину), соду бикарбону и со. Да бисте направили муффине или хлеб, све што требате је снабдети течности у облику јаја и млека. Тесто се затим може испећи у традиционалној четвртастој тепсији, лименкама за муффине, хлебцу, у подмазаном тигању од ливеног гвожђа или у било којој врсти посебно дизајнираних калупа од ливеног гвожђа који производе одређене облике попут минијатурних ушију од кукуруза.
Кукурузни хлеб из струге
Постоје два начина за прављење кукурузног хлеба од нуле: почевши од обичног кукурузног брашна или употребом микса за кукурузну брашну која се сама дигне. Самостална мешавина кукурузног хлеба разликује се од комплетне мешавине кукурузног хлеба по томе што садржи само прашак за пециво и сол и захтева додавање мале количине брашна, заслађивача и течности. Као регионални производ са југа, није увек доступан другде, али можете направити своје додавањем брашна, прашка за пециво и соли у обичан кукурузни брашно. Самостална мешавина кукурузних брашна углавном се користи у рецептима који су развијени око ње. Ако га планирате користити за прављење кукурузног хлеба или муффина, прилагодите рецепт тако да садрже састојке које већ садржи.
Остале употребе
Поред печења хлеба и колача, за прављење колача и облагање хране за пржење и печење можете користити и обичан кукурузни брашно. Кукурузно брашно се такође користи за прање посуде за печење приликом прављења хлеба од квасца, као што су француски багети и буле. Кукурузна брашна спречава да се тесто за хлеб не залепи за таву и дну хлеба даје хрскаву текстуру. Све штедљивија нота, свестраност мешавина кукурузног хлеба подноси се и коре за месне пите и касике, као у пита од кукурузног хлеба која захтева димљену кобасицу, пире од слатког кромпира и оштар чедровски сир зачињен луком и паприком. Основни микс кукурузног хлеба такође пружа основу за укусан пудинг од кукурузног хлеба у комбинацији са кукурузом од целог зрна кукуруза, кукурузом у стилу кукуруза и павлаком.
